Ce houmous aux lentilles rouges est une version riche en protéines de la recette classique. Il est crémeux, délicieux et parfait pour tremper ou tartiner !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4-6
Ingrédients:
- Pour le houmous :
- 200 g de lentilles rouges séchées (1 tasse | 7 oz)
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 180 ml d’eau glacée (3/4 tasse)
- Jus d’un citron
- Pour la garniture (facultatif) :
- Coriandre fraîche, hachée
- Flocons de piment
Instructions:
- Rincez et répétez : Rincez soigneusement les lentilles rouges séchées sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Lentil Power : Dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles rincées avec 4 à 5 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter l’excédent d’eau.
- Refroidissement : Laissez les lentilles cuites refroidir légèrement à température ambiante ou réfrigérez-les pendant 15 à 20 minutes.
- Temps de tahini (facultatif) : Si nécessaire, fouettez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou d’huile d’olive dans le tahini pour le rendre plus fluide.
- Mélangez le tout : dans un robot culinaire ou un mixeur, mixez les lentilles refroidies, le tahini, le cumin, le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement de l’eau glacée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Temps de test de goût : ajustez les assaisonnements à votre goût.
- Servir et déguster : Transférer dans un bol de service, arroser d’huile d’olive (facultatif) et garnir de coriandre et de flocons de piment.
Conseils de cuisine :
- Pour obtenir une consistance encore plus crémeuse, mixez pendant une bonne minute ou deux.
- L’eau glacée permet de conserver une texture rafraîchissante sans chauffer le houmous.
Avantages nutritionnels :
- Riche en protéines et en fibres, parfait pour une collation saine ou un plat d’accompagnement.
- Riche en fer d’origine végétale, grâce aux lentilles.
Conseils de stockage :
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Raisons d’aimer cette recette :
- Facile à réaliser avec des aliments de base du garde-manger.
- Rempli de protéines végétales.
- Polyvalent, il peut être servi en trempette, en tartinade ou en plat d’accompagnement.
- Personnalisable avec différentes garnitures et épices.
FAQ :
- Puis-je utiliser des lentilles en conserve au lieu de lentilles séchées ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour plus de commodité. Assurez-vous de bien les rincer et de bien les égoutter. - Par quoi puis-je remplacer le tahini ?
Vous pouvez utiliser du beurre d’amande, du beurre de graines de tournesol ou l’omettre complètement pour un profil de saveur différent. - Comment rendre le houmous plus épicé ?
Ajoutez plus de flocons de piment, un peu de sauce piquante ou mélangez un petit piment jalapeño. - Puis-je congeler du houmous aux lentilles ?
Oui, il se congèle bien dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. - Que puis-je servir avec le houmous aux lentilles ?
Servez-le avec des bâtonnets de légumes, du pain pita, des craquelins ou utilisez-le comme tartinade à sandwich.