Ce délicieux gâteau au citron fourré à la riche crème anglaise au citron est parfait pour toutes les occasions. La combinaison de la saveur piquante du citron et d’un gâteau moelleux et moelleux en fait un régal irrésistible. Garni d’amandes grillées et saupoudré de sucre en poudre, ce gâteau impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille.
Ingrédients:
Pour la garniture à la crème au citron :
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 20 grammes de fécule de maïs
- 200 ml de lait
- Zest de 1 citron
- Jus d’un demi citron
- 25 grammes de beurre
Pour le gâteau au citron :
- 3 oeufs
- 150 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 10 grammes de sucre vanillé
- 150 ml d’huile végétale
- 50 grammes de crème sure
- 250 grammes de farine
- 15 grammes de levure chimique
- Jus du demi citron restant
- Amandes grillées (pour la garniture)
- Sucre en poudre (pour la garniture)
Autre:
- Cocotte (18×26 cm)
Instructions
Préparez la garniture à la crème au citron :
- Mélanger les ingrédients :
- Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 1 œuf, 50 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (0:03 à 0:10).
- Ajouter 20 grammes de fécule de maïs et mélanger jusqu’à consistance lisse (0:30).
- Ajoutez progressivement 200 ml de lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux (0:45).
- Ajoutez le zeste d’1 citron et le jus d’un demi citron au mélange (1:05 à 1:36).
- Cuire la crème anglaise :
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition (2:02).
- Retirer du feu et incorporer 25 grammes de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse (2:50).
- Laissez la crème refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préparez le gâteau au citron :
- Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un grand bol à mélanger, battez 3 œufs avec 150 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu’à consistance légère et mousseuse (2h54 à 3h01).
- Ajoutez 10 grammes de sucre vanillé, 150 ml d’huile végétale et 50 grammes de crème sure. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (3:23 à 4:06).
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un autre bol, tamisez ensemble 250 grammes de farine et 15 grammes de levure chimique (4:19).
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à consistance lisse et homogène.
- Incorporez le jus du demi-citron restant (4:54 à 5:15).
- Assembler et cuire au four :
- Préchauffer le four à 180°C (356°F).
- Beurrer la cocotte (18×26 cm) et verser la moitié de la pâte à gâteau dans le plat (6h10).
- Répartir uniformément la crème au citron refroidie sur la pâte.
- Versez le reste de la pâte à gâteau sur la crème anglaise en l’étalant uniformément.
- Garnir d’amandes grillées au goût (7:11).
- Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (7:22).
Servir:
- Terminer et servir :
- Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre en poudre au goût.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Conseils:
- Temps de repos : Laisser reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson peut améliorer la texture du gâteau.
- Garniture : L’ajout d’amandes grillées rehausse non seulement la saveur, mais procure également un délicieux croquant.
Avantages nutritionnels:
- Citron : Riches en vitamine C, les citrons renforcent votre système immunitaire et ajoutent une saveur rafraîchissante.
- Oeufs : apportent des protéines et contribuent à donner au gâteau sa structure et sa richesse.
Informations diététiques :
- Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre et la crème sure par des alternatives végétales.
Stockage:
- Conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Pour une conservation plus longue, conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- La combinaison d’un gâteau moelleux avec une garniture de crème anglaise au citron acidulée crée un équilibre parfait de saveurs.
- Le gâteau est polyvalent et peut être dégusté comme dessert, comme collation ou même comme gâterie au petit-déjeuner.
- Il est visuellement attrayant et impressionnera vos invités par sa belle présentation.
Conclusion:
Savourez ce délicieux gâteau au citron piquant avec sa riche garniture à la crème anglaise. C’est un délice qui plaira à coup sûr à tout le monde. Bon appétit!