Ce gâteau à la crème au pudding au citron est un délicieux dessert qui combine la fraîcheur piquante du citron avec la douceur crémeuse du pudding au mascarpone. L’équilibre parfait entre les saveurs sucrées et acidulées, ce gâteau est idéal pour toute occasion, qu’il s’agisse d’une réunion de famille ou d’une célébration spéciale. La pâte tendre et la garniture succulente créent un mélange harmonieux qui impressionnera à coup sûr vos invités et deviendra un favori de votre répertoire de desserts.

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Refroidissement : 1 heure
• Total : 2 heures 5 minutes

Ingrédients

Crème de pudding :

• 2 oeufs
• 100 g (6 cuillères à soupe / 3,5 oz) de sucre
• 50 g (4 cuillères à soupe / 1,7 oz) de fécule de maïs
• 500 ml (1 pinte) de lait
• 100 g (4 cuillères à soupe / 3,5 oz) de mascarpone
• Jus d’1 citron

Pâte:

• 1 oeuf
• 120 g (2/3 tasse / 4,2 oz) de sucre
• 140 g (1 1/3 bâtonnets) de beurre fondu
• Zest de 1 citron
• 320 g (2 tasses bien remplies / 11 oz) de farine
• 5 g (1 cuillère à café) de levure chimique

Ingrédients supplémentaires :

• Sucre en poudre (facultatif)

Directions

1. Préparez la crème au pudding :
   • Dans un bol, battez 2 œufs.
   • Ajouter 100 g de sucre et 50 g de fécule de maïs aux œufs et bien mélanger.
   • Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant pour éviter les grumeaux.
   • Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
   • Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
   • Incorporer 100 g de mascarpone et le jus d’1 citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Laisser refroidir complètement.
2. Préparez la pâte :
   • Dans un grand bol, battre 1 œuf.
   • Ajoutez 120 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
   • Incorporez 140 g de beurre fondu et le zeste d’1 citron.
   • Dans un autre bol, mélangez 320 g de farine avec 5 g de levure chimique.
   • Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
3. Assemblez le gâteau :
   • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
   • Beurrer et fariner un moule à tarte de 20 cm.
   • Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre.
   • Étalez la plus grande portion et placez-la au fond du moule préparé, en appuyant dessus pour qu’elle s’ajuste uniformément.
   • Versez la crème pudding refroidie sur la pâte.
   • Étalez la plus petite portion de pâte et placez-la sur la crème à pudding, en scellant les bords.
   • Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Terminer et servir :
   • Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le transférer dans une assiette de service.
   • Eventuellement, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
   • Bon appétit pour votre gâteau à la crème de pudding au citron !

Suggestions de présentation

Servez ce gâteau bien frais avec une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille. Il se marie à merveille avec une tasse de thé chaud ou une limonade rafraîchissante.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que la crème à pudding est complètement refroidie avant d’assembler le gâteau pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
• Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur.
• Si la pâte est trop collante, réfrigérez-la 10 à 15 minutes avant de l’étaler.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau constitue une bonne source de protéines provenant des œufs et du mascarpone. Les citrons sont riches en vitamine C et en antioxydants, contribuant ainsi à la santé globale. Si ce dessert est gourmand, il peut être dégusté avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Informations diététiques

• Végétarien : Oui
• Sans gluten : Non (contient de la farine)
• Sans noix : Oui

Stockage

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez des tranches individuelles enveloppées dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium jusqu’à 2 mois.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette allie la texture réconfortante d’un gâteau traditionnel au goût vibrant et rafraîchissant du citron. Le centre du pudding crémeux ajoute une touche luxueuse qui fait ressortir ce gâteau. Il est parfait aussi bien pour les réunions décontractées que pour les occasions spéciales.

Conclusion

Ce gâteau à la crème au pudding au citron est une délicieuse fusion de saveurs et de textures qui laissera une impression durable à tous ceux qui le goûteront. Sa douceur équilibrée et son essence piquante de citron en font un dessert polyvalent adapté à diverses occasions. Profitez de la pâtisserie et savourez cette délicieuse gâterie !