Ingrédients:
250 g d’épinards frais (sautés et égouttés, ou si vous les utilisez surgelés, décongelés et égouttés)
1 paquet (275g) de pâte feuilletée
400 g de fromage Mozzarella (tranché ou râpé)
100 g de tomates séchées à l’huile (hachées)
2 cuillères à soupe de marinade de tomates (des tomates séchées au soleil)
2 gousses d’ail (hachées)
1 jaune d’oeuf
50 ml de lait
1 cuillère à soupe de mélange d’herbes italiennes
Sel et poivre au goût)

Étapes de préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez les épinards :
Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils fanent, puis égouttez l’excédent de liquide. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés et essorez autant d’eau que possible.

Préparez la garniture :
Dans un bol à mélanger, mélanger les épinards sautés, les tomates séchées hachées, l’ail émincé et les herbes italiennes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Incorporer la marinade de tomates séchées au soleil pour plus de saveur.

Préparez la dorure aux œufs :
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Cela servira à badigeonner la pâte, l’aidant à devenir dorée à la cuisson.

Assemblez la pâtisserie :
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en forme de rectangle. Si la pâte est déjà pré-roulée, vous pouvez l’utiliser telle quelle.
Répartir uniformément le mélange d’épinards et de tomates sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
Répartir le fromage mozzarella sur le mélange d’épinards.
Pliez la pâte sur la garniture pour former un gros paquet ou enroulez-la comme un strudel. Scellez les bords en les sertissant avec une fourchette ou en les repliant.
Transférez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire:
Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte avec la dorure à l’œuf.
Faites quelques entailles sur le dessus de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Portion:
Laissez la pâte refroidir quelques minutes avant de la trancher. Servir chaud.