Ingrédients
250 g de jambon cuit épicé, en tranches un peu plus épaisses
6 œufs
250 g de crème
2 cuillères à café de moutarde, moyennement piquante
1500 g d’asperges, de préférence des têtes d’asperges
sel et sucre
beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
Poivre Blanc
préparation
Il est préférable de commencer la veille à midi.
- Mettez les œufs percés dans l’eau froide et laissez cuire environ 8 à 10 minutes. Un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson évite les « fuites ». Laissez refroidir. Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux. Cuire dans suffisamment d’eau bouillante salée pour recouvrir les asperges d’un peu de sucre et d’un morceau de beurre pendant 10 à 20 minutes.
- Les asperges ne doivent pas devenir trop molles pour la salade. Laissez refroidir les asperges dans l’eau de cuisson jusqu’au soir, d’abord à température ambiante, puis si nécessaire au réfrigérateur. Égoutter dans une passoire.
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- Maintenant, épluchez les œufs et coupez-les en tranches avec le coupe-œufs. Coupez le jambon en cubes. Mélangez brièvement la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre avec la baguette magique. Mélangez délicatement les morceaux d’asperges, les cubes de jambon, les tranches d’œufs et la vinaigrette à la crème. Laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Servir avec de la baguette.
Bon appétit
N’oubliez pas de conserver la recette pour plus tard !