Ingrédients:
1 pincée de sel
2 gousses de vanille
550 ml de lait
60 g de sucre semoule
1 cuillère à café de jus de citron
100 g de sucre glace
2 paquets de sucre vanillé
4 œufs
2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat
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Préparation:
- Au début, recouvrez la grande assiette plate d’un film alimentaire afin que les raviolis ne collent pas à l’assiette par la suite.
Séparez ensuite les œufs et réservez les jaunes d’œufs pour la sauce. Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. - Portez maintenant à ébullition le lait avec les gousses de vanille, 30 g de sucre semoule et le sel et retirez immédiatement du feu. Battez maintenant les blancs d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, tout en incorporant le jus de citron.
- Ensuite, utilisez la grande cuillère pour découper six boulettes de taille égale dans la neige et placez-les dans le lait chaud et laissez-les infuser pendant environ 2 minutes, retournez-les et laissez-les infuser encore deux à trois minutes.
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- Sortez ensuite les boulettes du lait, égouttez-les bien et placez-les sur l’assiette recouverte du film alimentaire.
- Retirez ensuite les gousses de vanille du lait et mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule restant (30 grammes). Portez le lait à ébullition et versez le mélange de jaunes d’œufs en remuant.
Continuez ensuite à remuer le lait d’œuf à feu doux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. - Enfin, étalez la sauce vanille sur des assiettes, disposez-y les raviolis. Enfin, décorez de copeaux de chocolat et servez.