Ingrédients
2 oignons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de viande hachée
sel et poivre
250 g de tomates pelées en boîte
150 g de maïs en grains
2 poivrons, rouge et vert
1 pincée de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 pincée(s) de sucre
6 tortillas à la farine
7 cuillères à soupe de crème fraîche
250 g de fromage râpé
préparation

1. Commencez par hacher finement les tomates et remettez-les dans le jus. Égouttez ensuite le maïs sur une passoire. Nettoyer, épépiner, laver, sécher et couper les poivrons en petits morceaux. Épluchez et coupez les oignons en dés.
2. Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 4 à 5 minutes. Assaisonner généreusement de sel, poivre, poivre de Cayenne et cumin.
3. Ajoutez maintenant le concentré de tomates, faites rôtir brièvement, puis incorporez les tomates hachées avec le jus et le maïs. Laissez mijoter le mélange quelques minutes jusqu’à ce que la quasi-totalité du liquide soit évaporée.
4. Assaisonnez maintenant avec les épices et un peu de sucre. Étalez ensuite la crème fraîche sur les tortillas et répartissez uniformément le mélange de viande hachée dessus. Saupoudrer d’un peu de fromage râpé. Roulez les tortillas en burritos et placez-les dans un plat allant au four.
5. Saupoudrez enfin du reste de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Sers immédiatement.