Ingrédients
Pour la crème au citron :
- Oeuf : 1 pièce
- Sucre : 50 grammes
- Amidon de maïs : 40 grammes
- Jus de citron : 50 ml
- Le zeste d’un citron
- Lait : 300 ml
Pour la pâte :
- Oeufs : 2 pièces
- Sel : une pincée
- Sucre vanillé : 1 cuillère à café
- Sucre : 100 grammes
- Huile végétale : 120 ml
- Lait : 120 ml
- Farine : 220 grammes
- Levure chimique : 15 grammes
Préparation
- Préparez la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez 1 œuf avec 50 grammes de sucre.
- Ajoutez 40 grammes de fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez 50 ml de jus de citron et le zeste râpé d’un citron.
- Versez lentement 300 ml de lait en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
- Mettre la casserole sur le feu et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Mettre de côté et laisser refroidir.
- Préparez la pâte :
- Dans un bol, battez ensemble 2 œufs, une pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez 100 grammes de sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Mélangez 120 ml d’huile végétale et 120 ml de lait en mélangeant bien.
- Incorporez progressivement 220 grammes de farine et 15 grammes de levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Assemblez et faites cuire le gâteau :
- Versez la moitié du mélange dans une plaque à pâtisserie de 18 cm de diamètre préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Répartir uniformément la crème au citron refroidie sur la pâte.
- Couvrir avec le reste de pâte.
- puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson encore 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Servir :
- Laissez le gâteau refroidir avant de servir. Ce gâteau au citron est délicieux tiède ou froid, parfait pour le thé de l’après-midi.
Bon appétit avec ce gâteau au citron simple et délicieux !