Ingrédients

• Légumes:
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• Un brin de persil
• Pour les boulettes de viande :
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Fromage mozzarella
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir
  Préparation

1. Préparez les légumes : Lavez les courgettes et les pommes de terre. Râpez les courgettes et les pommes de terre. Hachez finement l’oignon et la carotte. Hachez finement le persil.
2. Préparez le mélange de boulettes de viande : Dans un grand bol, mélangez les courgettes et les pommes de terre râpées, l’oignon haché, la carotte et le persil. Ajoutez les œufs, la chapelure, le sel et le poivre noir au goût. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Former les boulettes de viande : Prélever une petite quantité du mélange et former des boulettes de viande plates. Insérez un morceau de mozzarella au centre de chaque boulette de viande et fermez-les bien.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
5. Servir : Servir les boulettes de viande chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix ou simplement saupoudrées de persil frais.
   Bon appétit et dégustez ce délicieux plat végétarien qui séduira également les amateurs de viande