Ingrédients:
Pour le pain :
- 500 g de farine “00”
- 1 g de levure de bière sèche
- 1,5 cuillères à café de sel
- 375 ml d’eau
Préparation:
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante. Il n’est pas nécessaire de pétrir.
- Levage :
- Couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon humide.
- Laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume et présente une surface pleine de bulles.
- Préparez-vous à cuisiner :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Placez une marmite en fonte (ou une marmite allant au four avec couvercle) dans le four pendant qu’il chauffe.
- Saupoudrez généreusement un plan de travail de farine et transférez-y la pâte. Avec les mains bien farinées, repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour former une boule. Laisser reposer 30 minutes.
- Cuire le pain :
- Sortez délicatement le moule du four et transférez-y la pâte. Couvrir avec le couvercle et cuire 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Refroidissez et servez :
- Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir.
Bon appétit!