Ingrédients

8 jaunes d’œufs
250 g de sucre en poudre
375 ml de lait concentré
1 paquet de sucre vanillé
250 ml de rhum 54%

préparation

Tout d’abord, battez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse, incorporez lentement le sucre en poudre et ajoutez le lait concentré. Incorporez maintenant lentement le rhum (selon le degré d’alcool que vous aimez le lait de poule, cela pourrait être un peu plus…). Le tout est maintenant chauffé lentement dans un bain-marie. La meilleure façon d’y parvenir est de placer un pot plus petit à l’intérieur d’un plus grand. Remuez encore et encore. Jusqu’à ce qu’il devienne bien épais, mais en aucun cas il ne doit bouillir !

Remplissez les bouteilles pendant qu’elles sont encore chaudes et ne les remplissez pas complètement car le lait de poule se solidifiera en refroidissant et vous devrez souvent le compléter avec du lait ou du rhum pour le sortir de la bouteille.

Pour environ une bouteille de 0,7 l et une de 0,5 l, soit 1,2 l.

N’oubliez pas de conserver la recette pour plus tard !