Les brioches moelleuses sont de délicieux gâteaux au levain moelleux comme un nuage, idéaux au petit-déjeuner et au goûter , à déguster tels quels ou garnis de confiture ou de crème de noisettes. Pour les réaliser nous avons préparé la pâte avec de la farine 00 , du lait , de l’eau , de la levure de bière sèche , de l’huile , du sucre et du sel . Après la phase de levée , nous formerons la brioche qui devra reposer encore une demi-heure, avant d’être badigeonnée de jaune d’oeuf et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. En fin de préparation vous obtiendrez des brioches parfumées et irrésistibles qui sauront conquérir tout le monde.

ingrédients

00 farine

700 grammes

Eau chaude

200 ml

Lait chaud

200 ml

Huile de graines

100 ml

Sucre

12 grammes

Vente

8 grammes

Levure de bière sèche

7 grammes

Beurre

QB

Pour le brossage

Jaune d’œuf

1

Comment préparer des brioches moelleuses

Étape 1

Dans un bol mélanger le lait, l’eau, l’huile, le sel, le sucre et la levure de bière sèche1.

Étape 2

Ajouter la farine tamisée petit à petit2.

Étape 3

Pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit lisse et compacte3.

Étape 4

Laissez lever 30 minutes4.

Étape 5

Une fois le temps écoulé, travaillez encore un peu la pâte sur le plan de travail. Divisez-le en 8 boules de taille égale5.

Étape 6

Transférez-les sur la plaque à pâtisserie et humidifiez-les avec de l’huile6. Couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les reposer 10 minutes.

Étape 7

Roulez chaque boule en cercle avec vos mains et du beurre. Pliez deux côtés du cercle vers le centre puis roulez pour obtenir la brioche.7.

Étape 8

Disposez les brioches sur la plaque à pâtisserie8, couvrez-les avec le torchon et laissez-les reposer 15 minutes.

Étape 9

Faire des coupes sur les petits pains sucrés et badigeonner le jaune9.

Étape 10

Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Les brioches moelleuses sont prêtes à être dégustéesdix.