Ingrédients:
350 g de farine 00
350 g de farine du Manitoba
70 g de saindoux
une pincée de sel
300 ml d’eau
1 oeuf
120 g de sucre
1 cuillère à café de miel
7 g de levure de bière sèche ou 12 g de levure fraîche
zeste de citron
zeste d’orange
vanilline

Brosser:
lait
1 jaune d’oeuf

Préparation:

1. Dans un grand bol, ajoutez les deux farines, le sucre et la levure sèche.
2. Ajoutez le miel, l’eau et commencez à mélanger.
3. Mélangez l’œuf, la vanilline, le zeste de citron, l’orange, le saindoux et mélangez le tout.
4. Former une pâte homogène et laisser lever 3 heures.
5. Formez la brioche géante et laissez-la lever 4 à 5 heures.
6. Badigeonner de jaune d’oeuf et de lait.
7. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.