Ingrédients

Les ingrédients principaux:

• 6 kg d’abricots bien mûrs et sucrés

Ingrédients pour le nectar :

• 5 litres d’eau froide
• 750 g de sucre (au goût, en fonction de la douceur des abricots)

Méthode

1. Préparation des abricots :

• Lavez soigneusement les abricots sous l’eau courante.
• Retirez les noyaux et placez la pulpe dans une grande marmite (capacité recommandée : 15 litres).

1. Cuisson des abricots :

• Ajoutez de l’eau froide dans la marmite avec les abricots en veillant à ce que le niveau d’eau soit à 2-3 cm au-dessus du fruit (rapport abricot/eau : 1:1).
• Portez la casserole sur le feu et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.
• Laissez cuire les abricots pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

1. Mélange et filtrage :

• A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les abricots cuits jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Filtrer le mélange sur un tamis pas trop fin pour éliminer les fibres les plus grossières. Cette étape ne prend que quelques minutes.
• Vous obtiendrez environ 10 litres de nectar aromatique avec très peu de déchets.

1. Ajouter du sucre :

• Évaluez la densité du nectar et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau (n’oubliez pas que le nectar s’épaissira encore une fois refroidi).
• Ajoutez du sucre selon votre goût, en tenant compte du fait que le nectar semble plus acide lorsqu’il est chaud et que la douceur augmentera une fois refroidi. Habituellement, pour 9 à 10 litres de nectar, j’ajoute environ 750 g de sucre.
• Bien mélanger et remettre le nectar sur le feu en le portant à ébullition pendant 3-4 minutes.

1. Mise en bouteille :

• Préparez les bocaux et les bouteilles en les lavant soigneusement et en les rinçant à l’eau bouillante.
• Faire bouillir les couvercles et l’entonnoir pendant au moins 2 minutes.
• Retirez la mousse qui se forme lorsque le nectar bout.
• Versez le nectar bouillant dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.
• Laissez refroidir les bocaux à température ambiante à l’abri de la lumière directe du soleil.

Note

• Conservez le nectar dans un endroit frais et sombre. Il peut également être conservé à température ambiante, à condition qu’il soit protégé des rayons directs du soleil.
• Ce nectar d’abricot est délicieux aussi bien pour les adultes que pour les enfants, surtout lorsqu’il est bien frais.