Cette salade vibrante et généreuse allie le croquant du chou et la tendreté des courgettes sautées aux saveurs audacieuses des oignons caramélisés et des concombres marinés. Garnie de croûtons croustillants faits maison et d’une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon, ce plat est parfait en plat principal ou en accompagnement.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients:
- Pour la salade:
- 400-500 grammes de chou, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 courgettes (zucchini), tranchées
- Huile d’olive pour cuisiner
- Sel au goût
- Herbes italiennes au goût
- 2 oignons rouges, tranchés
- Huile d’olive pour cuisiner
- 6 concombres marinés, hachés
- Pour la vinaigrette :
- 100 ml d’huile d’olive
- 50 ml de lait
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Pour les croûtons :
- 3 tranches de pain, coupées en cubes
- Sel au goût
- Ail séché au goût
- Poivron rouge au goût
- Herbes italiennes au goût
- Huile d’olive pour la pâtisserie
- Fromage parmesan râpé
Directions:
- Préparez le chou :
- Dans un grand bol, mélanger le chou râpé avec 1 cuillère à café de sel. Laisser reposer 10 minutes pour le ramollir.
- Ajoutez du poivre noir, du vinaigre de cidre de pomme et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive au chou. Mélangez bien.
- Cuire les courgettes :
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les courgettes coupées en rondelles jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et des herbes italiennes. Réservez.
- Caraméliser les oignons :
- Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons rouges émincés jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réservez.
- Préparez la vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble 100 ml d’huile d’olive, 50 ml de lait, du sel, du poivre noir et de la moutarde de Dijon pour préparer la vinaigrette.
- Mélanger la salade :
- Ajoutez les courgettes sautées, les oignons caramélisés et les concombres marinés hachés au mélange de chou.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
- Préparez les croûtons :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec du sel, de l’ail séché, du poivron rouge, des herbes italiennes et de l’huile d’olive. Étaler les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de parmesan râpé.
- Faites cuire les cubes de pain pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servir:
- Ajoutez les croûtons à la salade juste avant de servir pour plus de croquant.
Suggestions de service :
- Servir en plat principal avec du poulet ou du poisson grillé.
- Accompagnez-le d’un bol de soupe pour un repas complet.
- Dégustez-le comme plat d’accompagnement rafraîchissant lors de barbecues ou de pique-niques.
Conseils de cuisine :
- Utilisez un mélange de chou rouge et vert pour plus de couleur et de croquant.
- Pour une version végétalienne, remplacez le lait de la vinaigrette par une alternative végétale.
- Assurez-vous que les courgettes sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres pour conserver leur texture.
Avantages nutritionnels:
- Riche en fibres provenant du chou et des légumes.
- Riche en vitamines et antioxydants provenant de produits frais.
- Contient des graisses saines provenant de l’huile d’olive.
Informations nutritionnelles :
- Convient aux végétariens.
- Peut être rendu végétalien et sans gluten avec des substitutions appropriées.
Stockage:
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Gardez les croûtons séparés pour conserver leur croquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Rempli de saveurs fraîches et vibrantes.
- Un délicieux mélange de textures de légumes croquants et de croûtons croustillants.
- Facile à préparer et parfait pour la préparation des repas.
Conclusion:
Cette salade croquante de chou et de courgettes avec croûtons faits maison est un plat polyvalent et délicieux qui deviendra rapidement un favori. La combinaison de légumes frais, de vinaigrette acidulée et de croûtons croustillants en fait une salade exceptionnelle pour toutes les occasions. Profitez de l’explosion de saveurs et du croquant satisfaisant à chaque bouchée !