Tiramisu Chocolat Blanc Framboise

Ingrédients :

Sirop de framboise :
4 tasses de framboises, fraîches ou surgelées
½ tasse d’eau
¾ tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de jus de citron

Garniture au mascarpone :
1 ½ tasse de crème fouettée
16 onces de fromage mascarpone
¾ tasse de sucre cristallisé
¾ tasse de sirop de framboise (de la recette ci-dessus)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’assemblage :
1 paquet (7 onces) de boudoirs Savoiardi (environ 24 pièces)
1 once de chocolat blanc de haute qualité

Préparation :

Préparez le sirop de framboise :
placez les framboises et l’eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Écrasez les baies et portez à ébullition.
Réduire la température à moyen-doux et laisser mijoter environ 2 minutes.
Retirer du feu et passer les baies au tamis. Jetez les graines.
Remettez le jus de framboise dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu’à ce que légèrement réduit. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Préparez la garniture :
Battez la chantilly jusqu’à formation de pics fermes. Placer dans un bol séparé.
Dans un mixeur, mélanger le mascarpone, le sucre, le sirop de framboise et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Ajoutez une tasse de crème épaisse et remuez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Incorporez délicatement le reste de la chantilly.

Assembler le tiramisu :
Tremper les boudoirs dans le sirop de framboise et les disposer dans un moule.
Étalez dessus la moitié de la garniture au mascarpone. Râpez la moitié du chocolat blanc.
Ajoutez une autre couche de boudoirs et étalez le reste de la garniture.
Répartissez la garniture uniformément sur le tiramisu. Râpez dessus le reste du chocolat blanc.
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.