Ingrédients pour les crevettes cajun :

1 lb de crevettes moyennes ou grosses (j’en ai utilisé 31 à 40), décortiquées et déveinées
1 cuillère à café d’épices cajun
2 gousses d’ail, pressées ou râpées
Pincée de sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Ingrédients pour la salade d’avocat :

1 laitue romaine moyenne (5-6 tasses hachée)
1/2 lb (3 moyennes) de tomates Roma, tranchées
1/2 oignon rouge moyen, tranché finement
1/2 concombre anglais (ou 3 petits), tranché
2 avocats pelés, dénoyautés et tranchés
1 tasse de grains de maïs (à partir de 2 épis fraîchement cuits)

Ingrédients pour la vinaigrette coriandre-citron :

Jus d’1 gros citron (3 cuillères à soupe)
1/2 petit bouquet de coriandre (1/2 tasse hachée)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sel de mer ou 3/4 cuillère à café de sel de table
1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

Pour les crevettes cajun : Dans un bol moyen, mélanger les crevettes avec les épices cajun, l’ail et une pincée de sel. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et faire revenir 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirer du feu.
Pour la salade : Dans un grand bol à salade, mélanger la laitue romaine hachée, les tranches de tomates Roma, l’oignon rouge émincé, les tranches de concombre, les tranches d’avocat et les grains de maïs.
Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, la coriandre hachée, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre noir.
Pour assembler : Ajoutez les crevettes cajun cuites à la salade. Verser la vinaigrette coriandre-citron sur la salade et mélanger délicatement.
Servez la salade immédiatement, en vous assurant que chaque portion contient un bon mélange de crevettes, d’avocat et d’autres ingrédients.