La meilleure recette de roulade, une merveilleuse roulade de biscuits aux fraises !

Ingrédients :

Pour la pâte :
75 g de farine
50 g de fécule de maïs
4 œuf(s) séparés
3 cuillères à soupe d’eau
75 g de sucre
1 pincée(s) de sel

Pour la garniture :
250 g de fraises,
1 cuillère à soupe de citron(s) frais, le jus d’
1 cuillère à soupe de confiture, (confiture de fraises)
100 ml de vin mousseux ou d’eau minérale
2 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
200 g de chantilly, bien glacé

Aussi :
sucre en poudre pour saupoudrerPréparation :La recette se compose de 3 pages. Vous pouvez consulter le reste de la recette en utilisant le bouton ci-dessous.

Préparation :

1. Pour la génoise, battez d’abord les jaunes d’œufs avec l’eau et le sucre jusqu’à consistance épaisse, puis battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
2. Versez les blancs d’œufs sur le mélange de jaunes d’œufs, mélangez la farine et la fécule, tamisez dessus et incorporez le tout délicatement.
3. Étalez ensuite la pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.

4. Démoulez-le maintenant sur un torchon saupoudré de sucre, humidifiez le papier sulfurisé avec un peu d’eau,
décollez-le et roulez la génoise avec le torchon du côté le plus long puis laissez-la refroidir. Préparation : Le. la recette se compose de 3 pages. Vous pouvez consulter le reste de la recette en utilisant le bouton ci-dessous.

5. Pour la garniture, lavez, nettoyez et hachez les fraises. Réduire en purée avec le jus de citron, la confiture et le vin mousseux et passer au tamis.
6. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un bol au bain-marie tiède jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez maintenant le mélange fraise-champagne et remuez jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
7. Faites maintenant tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis dissolvez-la complètement dans une petite casserole à feu doux (ne faites pas bouillir !) jusqu’à ce qu’elle soit mouillée et laissez-la refroidir brièvement.

8. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de crème à la gélatine, mélangez bien puis ajoutez-la lentement au reste de la crème en remuant constamment. Laissez-la ensuite durcir un peu au réfrigérateur, battez la chantilly bien refroidie jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la.
9. Refroidissez maintenant la crème. Lorsqu’elle commence à gélifier, déroulez délicatement la roulade et étalez dessus la crème. Laissez une bande de 2-3 cm libre sur le bord. Roulez à nouveau la génoise à l’aide du torchon et mettez au frais 1 à 2 heures.
Servir enfin la génoise saupoudrée de sucre en poudre.