Ingrédients

Pour la crème au citron :

• 250 ml de lait
• Le zeste d’un demi citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 oeuf
• 60 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs

Pour la pâte :

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• Une pincée de sel
• 80 ml d’huile végétale
• Le zeste d’un demi citron
• 300 g de yaourt
• 220 g de farine (type 00)
• 5 g de levure chimique

Pour la décoration :

• Sucre en poudre

Méthode

1. Préparez la crème au citron :

• Dans une casserole, versez 250 ml de lait et ajoutez le zeste d’un demi citron et 1 bâton de cannelle.
• Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition.
• Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
• Dans un bol, battez 1 œuf avec 60 g de sucre et 15 g de fécule de maïs.
• Ajoutez le mélange œufs et sucre au lait chaud et portez à nouveau à ébullition en remuant constamment.
• Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir légèrement.

1. Préparez la pâte :

• Dans un bol, battez 2 œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel.
• Ajoutez 80 ml d’huile végétale et le zeste d’un demi citron en mélangeant bien.
• Ajoutez 300 g de yaourt en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Tamisez 220 g de farine et 5 g de levure chimique en les ajoutant progressivement au mélange œufs et yaourt.

1. Assemblez le gâteau :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de 18×20 cm de papier sulfurisé.
• Versez la moitié du mélange dans le moule et répartissez uniformément.
• Versez la crème au citron sur la pâte à l’aide d’une poche à douille.

1. Cuisine :

• Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
• Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.

1. Décorez et servez :

• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
• Servir le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante.

Bon appétit!