Gâteau au yaourt et au citron

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :
100 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3 œuf(s)
100 g de margarine

Pour la crème :
1 paquet de gelée au citron pour 500 ml de liquide
300 g de yaourt
1 tasse de crème sure
2 tasses de crème
2 paquets de raidisseur de crème
1 paquet de sucre vanillé
150 g de sucre
2 citron(s)

PRÉPARATION :

Pâte :
Mélanger la farine avec la levure chimique. Mélangez bien le reste des ingrédients et incorporez la farine. Cuire au four dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé (j’utilise un moule 28) à 175°C pendant environ 20-25 minutes.

Crème :
Mélangez la poudre pour gelée avec 50 g de sucre et mélangez avec 250 ml d’eau. Laissez gonfler puis faites chauffer en remuant – ne faites pas bouillir – et laissez refroidir.
Battre la crème avec le raidisseur de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Mélangez la crème sure et le yaourt avec le reste du sucre, le sucre vanillé et le jus des citrons pressés jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer la gelée refroidie et réserver au frais.
Dès que la crème commence à prendre (cela peut prendre une heure), incorporez-la.

Retournez le fond de gâteau refroidi et enfermez-le avec le cercle de cuisson nettoyé. Versez la crème dans le cercle et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Astuce :
Vous pouvez également utiliser du fromage blanc à la place de la crème sure.
Vous pouvez préparer un « miroir » à partir d’un autre sachet de gelée et l’étaler sur le gâteau refroidi. Puis refroidissez immédiatement à nouveau.
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