Préchauffer le four à 180 degrés

Égoutter 1 verre de griottes en réservant le jus.

Pâte dans le TM :
220 g de margarine molle
160 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé Pesez
4 œufs (L)
dans le bol de mixage et mélangez 2 minutes/vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter 330 g de farine,
1/2 tasse de levure chimique et remuer 1 minute/vitesse 5.

Rallongez le cadre de cuisson à 27×27 cm et étalez-y les 2/3 de la pâte.

Au reste de la pâte

Incorporer 15 g de cacao et
1 cuillère à soupe de rhum
pendant 20 secondes/vitesse 5.

Étalez cette pâte sur la pâte légère.

Étalez les cerises égouttées sur la pâte et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
Laissez-le ensuite refroidir.

Pâte sans TM :
220 g de margarine molle
160 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé,
bien battre jusqu’à consistance mousseuse,

Ajoutez progressivement 4 œufs (L).

Mélangez 330 g de farine et
1/2 tasse de levure chimique et incorporez le tamis.
Étalez la moitié de la pâte sur une lèchefrite graissée.

Incorporez 20 g de cacao en poudre et
2 cuillères à soupe de rhum à l’autre moitié de la pâte .

Étalez la pâte foncée sur la pâte claire. Étalez dessus les griottes. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 minutes.

Crème de fromage blanc : Mélangez bien
500 g de fromage blanc,
le jus d’1 citron et
80 g de sucre .

400 ml de crème
2 P. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme

Incorporer la crème fouettée au fromage blanc.
Placer un cadre allant au four autour du gâteau, étaler la crème caillée dessus et réfrigérer environ 2 heures.

Glaçage :
300 ml de jus de griotte
1 p. de glaçage à gâteau rouge
2 cuillères à soupe de sucre
Mélanger la poudre à gâteau pour glaçage avec un peu de jus. Portez à ébullition le reste du jus et le sucre, incorporez le mélange en poudre, portez brièvement à ébullition. Laisser refroidir légèrement et étaler sur le gâteau. Il est préférable de laisser le gâteau au frais toute la nuit.