Ingrédients
4 poitrines de poulet aplaties
4 tranches de jambon
4 tranches de fromage Manchego
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de poivre noir moulu
4 cuillères à soupe d’huile végétale
Sauce aux champignons
½ kilo de champignons tranchés
½ oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées finement
2 cuillères à soupe de beurre
¼ tasse de vin blanc
1 tasse de lait
½ tasse de crème
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ bouquet de persil finement haché

préparation
ASSAISONNER les poitrines de poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre; Placer une tranche de fromage et une tranche de jambon à l’intérieur de chaque poitrine.
ROULEZ les poitrines pour enfermer la garniture et fixez-les avec un cure-dent.
CHAUFFER une casserole, ajouter l’huile végétale et sceller les magrets de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée homogène ; Retirer de la casserole et couvrir les poitrines de papier d’aluminium.
AJOUTER le beurre dans la marmite où les poitrines de poulet ont été cuites et faire revenir l’oignon et l’ail.
AJOUTER les champignons et cuire six minutes à feu moyen; Ajoutez le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.
CHAUFFER le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, ajouter la fécule de maïs, bien mélanger et verser ce mélange dans les champignons.
AJOUTER la crème et cuire jusqu’à ébullition.
REMETTRE les magrets dans la marmite, saupoudrer de persil, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen-doux.
SERVIR les poitrines farcies au jambon et au fromage baignées de la riche sauce aux champignons