Ingrédients

500 g de spaghetti ou de bucatini
sel
poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de bacon du Tyrol du Sud coupé en dés
5 œuf(s) entier(s)
250 ml de crème sucrée, éventuellement à 15 % de matière grasse
150 g de Pecorino Romano râpé

préparation

Voici ma recette préférée pour ce plat. Spaghetti alla Carbonara signifie : à la manière de la femme du charbonnier. Brûleurs à charbon utilisés pour fabriquer du charbon de bois en tas dans la forêt. Les cendres qui en résultent sont ici représentées par une abondance de poivre noir.

Cuire les spaghettis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Pendant ce temps, faites revenir les dés de lardons dans l’huile d’olive. Fouetter les œufs, la crème, la moitié du fromage et beaucoup (!!) de poivre noir dans un récipient haut avec un mixeur plongeant.

Égouttez les spaghettis, remettez-les dans la marmite et mélangez-les avec le bacon chaud. Versez ensuite le mélange d’œufs dessus, mélangez et servez aussitôt. Ajoutez le fromage restant.

Cela se marie bien avec le vin, par ex. B. un Gewürztraminer du Tyrol du Sud ou un Lagrein foncé.