Les roulades de bœuf aux choux de Bruxelles et aux pommes de terre sont un repas délicieux et copieux populaire dans de nombreuses cuisines allemandes et européennes. Voici une recette simple pour les réaliser :

Ingrédients pour les roulades de bœuf :

4 roulades de bœuf (tranchées finement)
4 cuillères à soupe de moutarde
4 tranches de bacon
4 petits cornichons (cornichons)
1 oignon (coupé finement en dés)
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre au goût
4 brochettes en bois ou de la ficelle de cuisine

Ingrédients pour la garniture :

Cornichons au bacon, oignons
et moutarde

Ingrédients pour la sauce :

1 oignon (coupé finement)
2 carottes (coupées en dés)
2 branches de céleri (coupées en dés)
2 gousses d’ail (hachées)
750 ml de bouillon de bœuf
250 ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

Tartiner les roulades de bœuf de moutarde et assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une tranche de bacon sur chaque roulade, puis garnir d’une tranche de concombre mariné et de quelques dés d’oignons.

Enroulez les roulades et attachez-les ensemble avec des brochettes en bois ou de la ficelle de cuisine pour éviter que la garniture ne tombe.

Faites chauffer l’huile dans une grande rôtissoire et faites revenir les roulades de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail et faites revenir quelques minutes.

Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger pour faire un roux.

Ajoutez le vin rouge et remuez bien pour décoller le jus du fond de la rôtissoire.

Ajoutez le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier, puis remettez les roulades dans la rôtissoire.

Couvrir la rôtissoire et laisser les roulades braiser à feu doux pendant environ 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre et les choux de Bruxelles.

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l’eau salée et faites cuire les choux de Bruxelles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Enfin, sortez les roulades de la rôtissoire et versez la sauce au tamis. Incorporer le beurre pour épaissir la sauce.

Servir les roulades avec les pommes de terre, les choux de Bruxelles et la sauce. Saupoudrer de persil fraîchement haché si désiré.

Bon appétit!

Les roulades de bœuf aux choux de Bruxelles et aux pommes de terre sont un plat merveilleux qui accompagne parfaitement un dîner convivial ou des occasions festives.