Ingrédients:
2 aubergines
sel
2 oeufs
Yaourt grec nature 100g
Chapelure 250g
Parmesan râpé 50g
Sel et poivre
Poudre d’ail
Herbes aromatiques
Farci:
Bœuf haché 500g
1 oignon rouge
1 poivron rouge
Huile d’olive
Sel et poivre
Paprika doux
2 gousses d’ail
Purée de tomates 250g
Mozzarella 150g

Préparation:

1. Tranchez les aubergines, assaisonnez-les de sel et laissez-les reposer 15/20 minutes.
2. Dans une poêle, faites cuire la viande avec l’oignon, le poivre, le sel, le poivre, le paprika, l’ail et le concentré de tomates.
3. Versez un peu d’eau et laissez cuire 15 minutes.
4. Mélangez le yaourt, les œufs, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
5. Passez les aubergines dans le mélange d’œufs puis dans la chapelure.
6. Cuire au four à 185° pendant 25 minutes.
7. Assemblez le millefeuille et enfournez à 180° pendant 15 minutes.