Préparation : 45 Min

Cuisson : 65 Min

Repos : 1 heure

Difficulté : Facile

Doses pour : 8 personnes

ingrédients

Pour les pâtes folles

00 farine

250 gr

Eau

120 grammes

Huile d’olive vierge extra

5 cuillères à soupe

Vente

qb

Pour la farce

Latté

700 ml

riz (Balilla ou Roma)

320 grammes

stracchino (ou prescinsêua)

200 gr

Fromage Parmesan râpé

4 cuillères à soupe

Œuf

2

Marjolaine

qb

Noix de muscade

qb

Vente

qb

Tu en as aussi besoin

Beurre

qb

Si vous ne trouvez pas le prescinsêua, qui n’est pas toujours facilement disponible, vous pouvez le remplacer par du stracchino , comme nous l’avons fait, à crémer avec une goutte de lait si nécessaire, ou par de la ricotta au lait de vache bien égouttée du lactosérum.

Comment préparer un gâteau de riz salé

Étape 1

Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais avec une pincée de sel, ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à absorption en remuant souvent ; puis transférez-le dans un bol1et laissez-le refroidir.

Étape 2

Récupérez les œufs dans un bol avec le fromage à la crème et une muscade râpée2.

Étape 3

Ajouter le parmesan et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène3.

Étape 4

Versez le mélange obtenu dans le bol avec le riz désormais froid4.

Étape 5

Mélanger avec une cuillère5, parfumer de quelques feuilles de marjolaine et réserver.

Étape 6

Préparez les pâtes folles : récupérez la farine tamisée avec l’huile d’olive extra vierge, l’eau tiède et une pincée de sel dans un bol. Travaillez au moins 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, puis formez une boule6, couvrir d’une feuille de film alimentaire et laisser reposer environ 20 minutes.

Étape 7

Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte en une couche pas trop fine et tapissez-en un moule à bords hauts bien beurré de 24 cm de diamètre. Piquer ensuite le fond avec les dents d’une fourchette, verser la garniture préparée7et répartissez-le uniformément avec le dos d’une cuillère.

Étape 8

Replier la pâte sur la garniture en prenant soin d’éliminer l’excédent avec une roulette à pâtisserie lisse, et sceller les bords en les pinçant du bout des doigts. Décorez le gâteau selon vos envies avec les restes8et mettre au four statique à 180°C pendant environ 50 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9

Démoulez le gâteau de riz salé sur une assiette de service9, apporter à table et servir.