Tots de pommes de terre faits maison : la recette d’un apéritif simple que tout le monde adorera

Envie d’une collation satisfaisante prête en un éclair ? Ne cherchez pas plus loin que ces addictifs pommes de terre faites maison ! Fabriquées avec seulement deux ingrédients , ces collations croustillantes sont constituées de fines lanières de pommes de terre enrobées d’une pâte légère à base de fécule de maïs et frites à la perfection. Et qui n’aime pas les pommes de terre frites ? Ce plat est parfait pour toutes les occasions, que vous recherchiez une entrée ou un accompagnement féculent . Et le meilleur, c’est que c’est si simple à réaliser ! Mélangez simplement les lanières de pommes de terre avec la fécule de maïs et faites-les frire. Aussi simple que ça !

Que sont les pommes de terre faites maison ?

Les boulettes de pommes de terre sont une version créative de plats similaires à travers l’histoire culinaire de diverses cultures. La partie pomme de terre du plat s’inspire des crêpes de pommes de terre européennes (ou Latkes dans la cuisine juive), qui consistent en des galettes de pommes de terre râpées ou écrasées peu profondes. La forme des boulettes de pommes de terre est probablement inspirée du Falafel du Moyen-Orient , une boule de beignet populaire à base de pois chiches.

Tater Tots contre. Choux aux pommes de terre

Les Tater Tots et les choux de pommes de terre sont tous deux des collations à base de pommes de terre très appréciées, mais ils diffèrent par leur texture et leur préparation . Les Tater tots , un aliment de base de la cuisine américaine, sont fabriqués à partir de pommes de terre râpées formées en petits cylindres et frites jusqu’à ce qu’elles aient un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ils sont souvent assaisonnés simplement avec du sel, incorporant parfois de l’oignon ou d’autres épices au mélange. Les choux de pommes de terre , quant à eux, ont tendance à être plus aérés et plus légers, grâce à leur méthode de préparation qui consiste à mélanger de la purée de pommes de terre avec des œufs et de la farine , puis à les faire frire. Il en résulte une collation gonflée et plus ronde, croustillante à l’extérieur avec un centre moelleux presque crémeux . Les deux sont appréciés en accompagnement ou en collation, mais leurs textures et leurs saveurs offrent des expériences culinaires nettement différentes.

Conseils

• Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez également râper les pommes de terre sur le côté grossier d’une râpe à fromage.
• Rendez-le ringard en ajoutant du fromage râpé au mélange de pommes de terre.
• Ne sautez pas l’ étape de rinçage. Faire tremper les pommes de terre râpées dans l’eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’amidon. Bien égoutter et essorer toute humidité restante avec un torchon propre. Si vous sautez cette étape, les pommes de terre ne seront pas aussi croustillantes.
• Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients au mélange de pommes de terre, comme de la ciboulette hachée ou du parmesan.
• Si le mélange de pommes de terre semble trop humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit plus facile à manipuler.
• Ne surchargez pas la marmite lorsque vous faites frire les boulettes de pommes de terre. Faites-les frire par lots pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.
• Utilisez n’importe quelle huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées (huile de canola, d’arachide, de tournesol, de maïs).
• Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Si l’huile est trop froide, les boulettes de pommes de terre risquent de se désagréger avant de devenir croustillantes.
• Pour réaliser des boulettes de pommes de terre parfaites et de taille égale, vous pouvez utiliser une grande cuillère à glace pour répartir le mélange.

Comment conserver les pommes de terre faites maison

Conservez les boulettes de pommes de terre dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours . Réchauffez-les dans une friteuse à air pour les rendre à nouveau croustillants.

Que sont les boulettes de pommes de terre râpées frites ?

Les boulettes de pommes de terre râpées frites sont une collation salée à base de pommes de terre râpées, formées en boules, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ils peuvent être dégustés nature ou accompagnés de sauces.

Comment puis-je rendre mes pommes de terre maison plus croustillantes ?

Assurez-vous d’éliminer autant que possible l’excès d’humidité des pommes de terre râpées. Cela les empêche de devenir détrempés pendant la friture. Utiliser une bonne quantité d’huile à bonne température (environ 350°F) contribue également au croustillant.

Quel type de trempette puis-je utiliser ?

Les boulettes de pommes de terre râpées frites sont polyvalentes et se marient bien avec diverses trempettes. Le ketchup , la crème sure , la vinaigrette ranch , la mayonnaise sriracha ou même une simple pincée de sel et de poivre sont toutes de délicieuses options.

Puis-je ajouter autre chose au mélange de pommes de terre ?

Ingrédients

Pour les boules :

3 pommes de terre moyennes, pelées

Une pincée de sel

Fécule de maïs

60g (4 cuillères à soupe)

Pour la sauce:

Beurre

60 g (¼ tasse)

3 gousses d’ail, hachées

Farine tout usage

15 g (1 cuillère à soupe)

Lait

250 ml (1 tasse)

Une pincée de sel

Paprika

½ cuillère à café

Fromage mozzarella

40g (¼ tasse)

2 tranches de fromage

Comment faire des boulettes de pommes de terre

Étape 1

Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou de tout autre trancheuse, en fines lanières.

Étape 2

Couvrir les fines lanières de pommes de terre avec de l’eau pour les rincer.

Étape 3

Égoutter les lanières de pommes de terre sèches, puis mélanger avec le sel et la fécule de maïs. Laisser reposer 30 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la trempette en faisant fondre le beurre dans une petite poêle.

Étape 5

Ajouter l’ail et faire revenir pendant 30 secondes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajoutez le lait, le paprika, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant.

Étape 6

Ajoutez les deux types de fromage et remuez pour les faire fondre.

Étape 7

Pour les boulettes de pommes de terre, prenez une petite partie du mélange de pommes de terre et pressez autant d’humidité que possible. Formez une petite boule.

Étape 8

Réserver sur une surface propre pendant que vous préparez le reste des boulettes de pommes de terre.

Étape 9

Faire frire les boulettes de pommes de terre dans l’huile végétale préchauffée jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 10

Servir avec une trempette. Apprécier!