Ingrédients Pour 4 personnes :

250 g de bœuf maigre (viande de steak)
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de levure chimique
½ blanc d’œuf
1 poivron(s) vert
(s) 1 oignon(s) végétal
2 piment(s) rouge(s), doux, séché
1 oignon(s) nouveau
(s) 1 gousse(s) d’ail
1 pièce(s) Gingembre, de la taille d’une noix
4 cuillères à soupe d’huile neutre
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de vin de Xérès, sec ou de riz
1 cuillère à café de fécule de
maïs 5 cuillères à soupe de bouillon de viande
Sel et poivre

préparation

 Temps de travail env. 30 minutes  Temps de cuisson env. 15 minutes  Temps total env.

Hachez la viande très finement, plus elle est fine, plus elle sera prête rapidement lors de la cuisson ultérieure. Si nécessaire, vous pouvez également utiliser de la viande de roulade ; la faire mariner la rend tendre et friable.

Pour la marinade, mélangez le cognac avec la sauce soja, la levure chimique et la moitié du blanc d’oeuf battu, saupoudrez de fécule et ajoutez la viande. Laisser mariner une demi-journée.

Coupez les poivrons, le piment et les oignons nouveaux en fines rondelles ou en quartiers. Épluchez l’oignon, coupez-le en quatre puis coupez-le en couches individuelles.

Retirez la viande de la marinade, tamponnez-la légèrement et faites-la revenir brièvement dans l’huile chaude en remuant constamment. Retirez et faites revenir les oignons dans le reste de la graisse de friture en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le reste des légumes et faites frire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez à nouveau la viande.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le xérès, la fécule, le bouillon et le poivre et versez sur le plat. Portez à ébullition, attendez que la sauce prenne, assaisonnez et servez avec du riz.

Bon appétit!