Ingrédients

500 g de fromage blanc (séré maigre)
150 g de sucre
1 sachet/s d’arôme (Citroback ou Orangeback)
3 sachets/s de sucre vanillé
3 petits œufs (ou 2 gros)
12 cuillères à soupe d’huile
9 cuillères à soupe de lait
600 g farine
1 1/2 sachet de levure chimique margarine, sucre
liquide , plus fin

préparation

Placez le fromage blanc dans un torchon et essorez le liquide.
Ou, mieux, mettez le fromage blanc dans un torchon, enveloppez-le et laissez-le égoutter dans une passoire toute la nuit. Changez le linge le matin. Idéalement, il restera environ 300 g de fromage blanc.

Mélangez le caillé avec les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile, le lait et le gâteau au citron pour former une crème onctueuse. Il ne devrait plus y avoir de grumeaux de caillé visibles.
Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer la crème de fromage blanc jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte levée.
Laissez reposer environ 30 minutes puis pétrissez à nouveau brièvement à la main.
Préchauffer le four à 200°C (four ventilé 180°C).
Étalez la pâte et découpez des lapins, etc.

Tartiner de margarine liquide pour que les lapins restent moelleux pendant la cuisson.
Cuire au four environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, déposer sur du papier absorbant et tartiner de margarine liquide. Rouler aussitôt dans le sucre fin.

La recette est née de ma propre expérimentation avec mes enfants.
Il a le même goût que la plupart des produits de boulangerie, mais il est beaucoup moins cher !!

Personnellement, je n’utilise pas de robot culinaire mais je fais toutes les étapes à la main. La pâte deviendra alors plus souple.