Préparation : 30 Min

Cuisson : 3 Min

Repos : 10 heures

ingrédients

Pour le socle

Biscuits (type digestif)

200 gr

Beurre

100 grammes

Extrait de vanille (ou graines d’une 1/2 baie)

1 cuillère à café

Pour la crème au yaourt au citron

yaourt grec au citron

300 grammes

Yaourt nature entier

200 gr

Crème fraîche liquide

250 ml

Sucre en poudre

50 grammes

Feuilles de gélatine

10 grammes

Citron

1

demande

quelques feuilles

Pour la gelée de citron

Jus de citron

100 ml

Eau

150 ml

Sucre

80 grammes

Feuilles de gélatine

8 grammes

colorant alimentaire jaune

qb

Un dessert raffiné, caractérisé par une coque friable contrastant avec la garniture moelleuse et la garniture aux agrumes, idéal pour les anniversaires et les occasions spéciales , à servir à la fin d’un dîner en compagnie d’amis, mais également excellent pour une savoureuse collation : il se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant environ 2 jours .

Comment préparer un gâteau froid au citron

Étape 1

Cassez les biscuits en morceaux et récupérez-les dans un mixeur de cuisine1, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange farineux. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole ou au bain-marie.

Étape 2

Transférer les biscuits dans un grand bol et verser le beurre fondu2. Parfumez avec une pincée de vanille et mélangez soigneusement.

Étape 3

Versez le mélange de biscuits dans un moule à charnière antiadhésif3. Avec le dos de la cuillère ou le fond d’un verre, compactez les biscuits en formant une couche uniforme.

Étape 4

Une fois la base créée, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose environ 30 minutes.4.

Étape 5

Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant environ 15 minutes5. Une fois le temps de trempage écoulé, pressez-le et dissolvez-le dans 50 ml de crème bouillante.

Étape 6

Mélangez le yaourt grec au citron avec le yaourt entier nature6.

Étape 7

Mélangez le zeste râpé et le jus d’un citron7.

Étape 8

Ajouter le sucre glace à la crème liquide fraîche8, puis utilisez le fouet électrique et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 9

Mélangez la chantilly avec le yaourt9.

Étape 10

Versez la gélatine dissoute dans le mélange crème et yaourtdix.

Étape 11

Bien mélanger avec un fouet11.

Étape 12

Versez la crème au yaourt citronné dans le moule12.

Étape 13

Nivelez la surface13et placez le gâteau au citron froid au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Une fois le temps de repos passé vous pouvez préparer la gelée de citron.

Étape 14

Versez l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole14.

Étape 15

Remuer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine et, lorsqu’elle est ramollie, pressez-la et ajoutez-la au mélange en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.15.

Étape 16

Ajoutez du colorant alimentaire jaune ou, si vous préférez, une pincée de curcuma16.

Étape 17

Laissez refroidir la gelée de citron quelques minutes17.

Étape 18

Versez la gelée de citron sur la couche de yaourt désormais froide et solidifiée18. Placez le gâteau au citron froid au réfrigérateur pendant encore 4 à 6 heures jusqu’à ce que la gelée soit ferme.

Étape 19

Retirez le gâteau au citron froid du moule et transférez-le dans une assiette de service.19. Garnir de fines tranches de citron et d’un brin de menthe fraîche.

Étape 20

Coupez le gâteau avec un couteau fin à lame lisse. Servir le gâteau au citron froid20.