Ingrédients:
2 courgettes moyennes, râpées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 poivron, finement haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros œufs
1/2 tasse de crème sure ou de yaourt grec nature
1/3 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 tasse de persil frais haché
Huile de canola, pour la friture
Pour la sauce crémeuse à l’aneth :
1 tasse de crème sure ou de yaourt grec nature
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
Pincée de sel
Pincée de poivre noir
Directions:
Préparation des courgettes : placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Essorez autant d’humidité que possible.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, le poivre noir, le poivron haché, l’huile d’olive, les œufs, la crème sure (ou le yaourt), la farine, la levure chimique et le persil. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire frire les beignets : Faites chauffer une généreuse quantité d’huile de canola dans une poêle à feu moyen. Verser le mélange de courgettes dans l’huile chaude, en l’aplatissant légèrement pour former des beignets. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Pour la sauce crémeuse à l’aneth : Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure (ou le yaourt), la mayonnaise, l’aneth frais, le jus de citron, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir jusqu’à consistance lisse.
Réfrigérer : Pour une meilleure saveur, couvrir et réfrigérer la sauce pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Durée totale : 30 minutes | Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions