Préparation : 15 Min

Cuisson : 35 Min

Repos : 2 heures

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 personnes

ingrédients

Abricots

dix

Sucre en poudre

qb

amandes effilées

qb

pour la pâte brisée

00 farine

150 grammes

Beurre

60 grammes

Eau froide

30 ml

Vente

qb

pour la sauce caramel

Sucre en poudre

80 grammes

Beurre

20 grammes

Comment préparer la tarte tatin aux abricots

Étape 1

Préparez la pâte brisée : versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez le beurre froid coupé en dés1.

Étape 2

Travaillez les ingrédients rapidement du bout des doigts2jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Étape 3

Versez l’eau froide3et ajoutez une pincée de sel.

Étape 4

Il travaille toujours avec ses mains4, en faisant attention à ne pas trop chauffer la pâte, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 5

Enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire5et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 6

Pendant ce temps, lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.6.

Étape 7

Préparez la sauce caramel : faites fondre le sucre semoule dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il a atteint une couleur ambrée, retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec une louche en bois.7.

Étape 8

A la fin vous devrez obtenir une sauce onctueuse et homogène8.

Étape 9

Tapisser une plaque à pâtisserie de 20 cm de diamètre d’une feuille de papier sulfurisé et répartir uniformément la sauce caramel sur le fond.9.

Étape 10

Disposez les abricots dessusdix, avec le côté coupé vers le haut.

Étape 11

Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte brisée en une feuille très fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.11.

Étape 12

Saupoudrer les abricots d’un peu de sucre semoule et recouvrir les fruits avec la pâte obtenue12.

Étape 13

Bien sceller les bords en les pinçant du bout des doigts13, et piquez la surface avec les dents d’une fourchette. Placez ensuite le gâteau dans un four préchauffé à 200°C, en mode statique, et laissez-le cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 14

Une fois cuite, sortez la tarte tatin du four, laissez-la refroidir quelques minutes puis retournez-la encore chaude sur une assiette de service. Saupoudrer la surface d’amandes effilées14et laissez refroidir complètement.

Étape 15

Trancher la tarte tatin aux abricots15, apporter à table et servir.