Ingrédients:
1 aubergine moyenne
2 poivrons
3 tomates
2 gousses d’ail
Huile d’olive 30g
Parmesan râpé 50-60g
Pâtes au goût (300g) (Casarecce / Strozzapreti)
Eau et gros sel
Mozzarella râpée
Basilic ou thym séché
Préparation:
- Placer les tomates hachées, les aubergines, les poivrons et les gousses d’ail sur une plaque allant au four.
- Assaisonner avec du sel et de l’huile.
- Cuire au four à 180° pendant 35 à 40 minutes.
- Videz les aubergines cuites et mélangez la pulpe avec les tomates, les poivrons, l’ail, l’huile, le parmesan et le poivre.
- Mixez le tout et assaisonnez les pâtes.
- Remplissez les aubergines de pâtes et recouvrez de mozzarella.
- Cuire au four à 180° pendant 15-20 minutes.