Le dessert au citron vert offre une saveur rafraîchissante et vibrante qui est parfaite pour les desserts, en particulier pendant les mois les plus chauds ou comme finition légère après un repas copieux.

La couleur jaune vif de la crème au citron ajoute un attrait visuel aux desserts, les rendant encore plus appétissants et tentants.

La crème au citron se prête à une variété de préparations de desserts, des tartes et pâtisseries aux tartelettes, cupcakes et garnitures pour génoises. De plus, il peut être un délicieux complément aux desserts comme les glaces, les yaourts ou les crêpes.

Ingrédients pour réaliser un dessert à la crème de citron
Zest de 1 citron
125 ml (½ tasse) de jus de citron
120 gr (½ tasse) de sucre
3 oeufs
2 jaunes d’œufs
120 g de beurre doux
200 g de biscuits
400 gr de fromage frais
180 gr (¾ tasse) de sucre
2 cuillères à soupe de crème de citron
500 ml de crème de lait
Procédure
Dans un bol, nous mélangeons 3 œufs et 2 jaunes, ainsi que 120 grammes de sucre, jusqu’à ce que le sucre soit complètement intégré.
On ajoute le zeste d’un citron au mélange, puis on presse le citron et on verse 125 millilitres de jus de citron dans la préparation pendant que l’on continue de mélanger. Ensuite, nous mettons le mélange dans une casserole à feu moyen-doux, en cuisant jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.
Ajoutez 120 grammes de beurre non salé au mélange en continuant de mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde. Une fois fondu, retirez du feu, transférez le mélange dans un autre récipient et couvrez-le d’une pellicule plastique pour le laisser refroidir.
Au robot culinaire, écrasez 200 grammes de biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine. Nous utilisons ces miettes comme base dans des contenants individuels. Dans un autre bol, on bat bien 400 grammes de fromage à la crème avec 180 grammes de sucre.
Nous retirons le film plastique du mélange refroidi et, avec une spatule, mélangeons légèrement la pâte.
Nous ajoutons 2 cuillères à soupe de notre mélange de citron au mélange de fromage à la crème et continuons à mélanger. Ensuite, nous ajoutons 500 millilitres de crème épaisse au mélange de fromage à la crème et continuons de battre jusqu’à obtenir une consistance chantilly.
On dépose une couche de crème sur le fond de biscuit dans chaque récipient, suivie d’une couche de crème au citron, d’une autre couche de chantilly et, enfin, d’une autre couche de crème au citron.
Conseils supplémentaires
Lorsque vous cuisinez de la crème au citron, assurez-vous de la faire cuire à feu moyen-doux et remuez constamment pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux ou ne colle au fond de la casserole. La crème doit épaissir suffisamment pour recouvrir le dos d’une cuillère.
Après avoir cuit la crème au citron, laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser dans votre dessert. Vous pouvez la recouvrir d’un film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu’un film ne se forme dessus.