Préparation : 15 Min

Cuisson : 25 Min

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : 6 personnes

ingrédients

Œuf

6

Asperges

6

fromage à la crème à tartiner

250 gr

Échalote

1

Vente

qb

bébé

qb

Huile d’olive vierge extra

qb

Comment préparer des œufs fourrés à la crème d’asperges

Étape 1

Tout d’abord, plongez les œufs dans une casserole avec de l’eau froide1et laissez-les cuire 7 à 8 minutes à partir de l’ébullition.

Étape 2

Une fois le temps de cuisson écoulé, passez les œufs durs sous un jet d’eau courante, décortiquez-les une fois froids en prenant soin de ne pas les casser et divisez-les en deux ; puis retirez délicatement les jaunes d’œufs2.

Étape 3

Étape 4

Gardez les pointes de côté et coupez les tiges en rondelles4.

Étape 5

Faire revenir l’échalote hachée au couteau dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter les tiges d’asperges coupées en dés5et laissez-les cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres : si besoin, ajoutez une louche d’eau. Une fois terminé, retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 6

Versez les dés d’asperges dans le bol du mixeur avec le fromage frais à tartiner et les jaunes d’œufs durs.6: garder un peu de jaune de côté pour la finition.

Étape 7

Salez, poivrez et mixez bien le tout avec un mixeur plongeant.7jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.

Étape 8

Transvasez le mélange crémeux obtenu dans une poche à douille munie d’une douille étoile et remplissez-en les blancs d’œufs réservés.8.

Étape 9

Garnir les œufs farcis de pointes d’asperges cuites à la vapeur et de jaune d’œuf dur émietté9.

Étape 10

Apporter à table les œufs fourrés à la crème d’asperges et servirdix.