Différentes régions d’Argentine ont leurs propres recettes pour garnir des empanadas à la viande juteuse, mais nous vous présentons ici une version de base que vous pouvez modifier à votre guise.

Les variantes peuvent inclure des pommes de terre bouillies ou des poivrons rouges, du matambre, de la viande épicée, hachée ou hachée, des petits pois, des tomates et de l’origan : les combinaisons possibles sont infinies.

La taille des empanadas peut également varier, mais cette recette vous fournira un guide étape par étape pour préparer des empanadas à la viande délicieuses et juteuses que vous pourrez personnaliser à votre guise.

Ingrédients
300 ml. d’eau
600 gr. viande hachée
préparation
1- Commencez le processus de préparation des empanadas en mélangeant l’eau et la moitié de la graisse de bœuf dans une casserole et en la chauffant jusqu’à ce qu’elle fonde. Laissez-le refroidir ensuite.

2- Mettez la farine dans un bol en ajoutant un peu de sel, puis versez le mélange liquide d’eau et de graisse que vous venez de réaliser.

3- Pétrir le tout jusqu’à obtenir une texture uniforme, couvrir d’un film plastique et laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.

4- Pendant ce temps, préparez la garniture de ces délicieuses tourtes à la viande : faites cuire les œufs dans une casserole avec de l’eau pendant 10 minutes.

5- Une fois les œufs cuits, passez-les sous l’eau froide pour réduire le temps de cuisson et épluchez-les sans vous brûler les mains.

6- Hachez les œufs et les olives pour la garniture, en ajustant et en personnalisant ces ingrédients selon vos préférences.

7- Hachez également l’oignon et coupez la viande en petits cubes si vous n’utilisez pas de viande hachée. N’oubliez pas que pour obtenir de délicieuses empanadas, cela dépend principalement de la façon dont vous cuisinez la viande, dont nous parlerons plus tard.

8- Lorsque les ingrédients de la garniture sont prêts, mettez les oignons et le reste de graisse de bœuf dans une poêle. Saupoudrez-les de sel et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant constamment à feu moyen.

9- Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez la viande et faites-la cuire quelques minutes à feu vif sans la cuire complètement pour que vos empanadas créoles soient juteuses.

10- Retirer du feu, ajouter les épices et mélanger le tout avant d’ajouter l’œuf dur, les olives et l’oignon vert finement haché.

11- Attendez que la garniture à la viande pour empanadas refroidisse complètement, de préférence au réfrigérateur.

12- Retirez l’emballage qui recouvre la pâte et façonnez-la en petits ballons de taille similaire à une balle de golf.

13- Pour préparer la pâte des empanadas créoles, vous pouvez l’étaler avec vos doigts puis l’étirer avec un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous utilisez le rouleau à pâtisserie, vous devez étaler la pâte, lui donner un quart de tour et répéter ce processus jusqu’à ce que vous ayez étalé toute la pâte. Un moyen encore plus simple consiste à étaler toute la pâte avec un rouleau à pâtisserie et à découper des cercles avec un moule.

14- Pour remplir chaque empanada, prenez un cercle de pâte avec la main et mettez environ 50 à 60 grammes de garniture en son centre.

15- Humidifiez le périmètre d’un côté de l’empanada et appuyez sur les deux moitiés pour qu’elles soient bien scellées.

16- Ensuite, vous pouvez le sceller encore plus en le pressant avec une fourchette ou en le pliant à la manière traditionnelle argentine. Il est essentiel que les bords soient bien fixés pour que l’humidité ne s’échappe pas et que vos empanadas restent succulentes pendant la cuisson.

17- Une fois toutes les empanadas terminées, disposez-les sur une plaque allant au four avec un peu de farine saupoudrée dessus.

18- Ensuite, faites cuire les empanadas à la viande jusqu’à ce que la pâte devienne dorée, environ 10-15 minutes.

Et voilà, nous pouvons désormais déguster cette gourmandise traditionnelle ! J’espère que vous avez aimé la recette pour garnir des empanadas à la viande juteuses à déguster en famille.