Ingrédients:

2 courgettes
300 g de filet de poulet
Ciboulette
Coriandre
Sel et poivre

• Pour la sauce:
  4 tomates
  2 gousses d’ail
  1 cuillère à café de concentré de tomate
  Eau
  Huile végétale
• Pour la pâte :
  2 oeufs
  200 g de crème
  3 cuillères à soupe de farine
  Sel et poivre

Directions:

1. Coupez les courgettes en fines tranches.
2. Mélangez la viande de poulet avec la ciboulette, la coriandre, le sel et le poivre.
3. Préparez la sauce en faisant revenir les tomates en dés dans une poêle avec de l’huile végétale.
4. Ajoutez ensuite l’ail coupé en dés, le concentré de tomate et un peu d’eau. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Mélangez les œufs, la crème, la farine, le sel et le poivre dans un bol.
6. Remplissez les tranches de courgettes avec le mélange de viande, puis roulez.
7. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
8. Servir avec de la sauce tomate.