Ingrédients:
1 courgette
1 pomme de terre
3 cuillères à soupe de farine de semoule
50 ml de lait
50 g de fromage
2 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de levure
Persil
sel

Préparation:

1. Râpez les courgettes, ajoutez le sel et essorez-les bien.
2. Mélangez les pommes de terre râpées, la semoule, le lait, le persil haché, le fromage râpé, le sel, l’huile, les œufs battus, la farine et la levure.
3. Mélangez le tout pour former un mélange homogène.
   Versez-le dans le moule à muffins.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
5. Servir les muffins avec la sauce au yaourt.