ingrédients
Pour la pâte brisée
00 farine
300 grammes
Œuf
2
Beurre mou coupé en morceaux
120 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Citron
1/2
Levure chimique
1 pincée
Sel fin
1 pincée
Pour la crème de ricotta
Ricotta
400 gr
Des fraises
250 gr
Œuf
2
Sucre en poudre
80 grammes
Extrait de vanille
1 cuillère à café
La tarte à la ricotta et aux fraises est un dessert printanier délicieux et raffiné, préparé avec une base de pâte brisée friable et parfumée au citron, fourrée d’une garniture crémeuse de ricotta et de fraises fraîches.
La recette de la tarte à la ricotta et aux fraises est très simple à réaliser : il suffit de préparer une pâte brisée avec de la farine 00, du sucre, du zeste de citron, du beurre froid et des œufs, que vous pouvez également réaliser sans gluten en utilisant de la farine de riz, du sarrasin et des amandes dans le même dose. Vous incorporerez ensuite la ricotta avec le sucre semoule, l’extrait de vanille, les œufs et les fraises fraîches.
Lorsque la pâte est prête, il suffit de l’étaler sur une plaque à pâtisserie de 24 cm et de la remplir de ricotta et de crème de fraise, puis de procéder à la cuisson au four à 180°C pendant 40 minutes.
La tarte à la ricotta et aux fraises est parfaite au petit-déjeuner ou au goûter, grâce à la présence de fraises de saison qui donneront à votre dessert une saveur délicate et légèrement acidulée. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mélange de baies et parfumer la crème avec un peu de zeste d’agrumes râpé ou d’arôme d’amande.
Découvrez comment préparer la tarte à la ricotta et aux fraises en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également la ricotta crémeuse, fraises et menthe et la tarte moelleuse à la ricotta et crème de fraise. Jetez également un oeil à nos idées pour réaliser des desserts aux fraises ou à la ricotta.
Comment préparer la tarte à la ricotta et aux fraises
Étape 1
Préparez la pâte brisée : disposez la farine dans un puits, ajoutez le sucre, le zeste d’un citron râpé, le sel, la levure et le beurre mou coupé en petits morceaux au centre.
Étape 2
Commencez à mélanger les ingrédients du bout des doigts 2.
Étape 3
Ajoutez également les 3 œufs et continuez à pétrir.
Étape 4
Formez une boule molle et homogène, enveloppez-la d’un film transparent 4 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Prenez la pâte brisée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie 5.
Étape 6
Enroulez-le autour du rouleau à pâtisserie fariné 6.
Étape 7
Tapisser une plaque à pâtisserie circulaire de 24 cm de diamètre. Retirez l’excédent de pâte sur les bords et piquez légèrement le fond avec les dents d’une fourchette 7.
Étape 8
Préparez la crème de ricotta : placez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre, la vanille et les œufs 8.
Étape 9
Mélanger au fouet électrique pendant quelques minutes 9.
Étape 10
Ajoutez les fraises pelées et coupées en 10 morceaux.
Étape 11
Mélangez pour les incorporer 11.
Étape 12
Répartir la crème sur le fond de pâte brisée 12.
Étape 13
Nivelez avec une spatule pour uniformiser l’épaisseur de la garniture 13.
Étape 14
Cuire la tarte à la ricotta et aux fraises à 180°C en mode statique pendant 40-45 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster 14.
stockage
La tarte à la ricotta et aux fraises se conserve 1 jour à température ambiante, ou 2-3 jours au réfrigérateur enveloppée dans un film alimentaire. La congélation n’est pas recommandée.