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- INGRÉDIENTS.
- Pour le flan :
- 1 litre de lait.
- 8 œufs.
- 240 grammes de sucre.
- essence de vanille au goût.
- Pour le caramel :
- 200 gr de sucre.
- 150 cc d’eau.
- Pour la génoise à dorer :
- 125 gr de sucre.
- 80 gr de farine autolevante.
- 20 g de cacao amer ou sucré, pareil.
- 3 oeufs.
- 80 gr de beurre.
- 125 gr de tablette de chocolat.
- PRÉPARATION.
- On commence par réaliser la génoise au mixeur, on ajoute les œufs et le sucre pendant 10 minutes. Nous réservons.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter à la pâte précédente, intégrer à la spatule par mouvements circulaires.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le cacao et la farine au même mélange en mélangeant toujours à la spatule de manière enveloppante. Reserver.
- Caramélisez ensuite un moule en recouvrant le fond et les bords, d’environ 20 à 26 centimètres de diamètre, et versez la préparation précédente.
- Pour le flan :
- Faire bouillir le lait avec le sucre et remuer jusqu’à dissolution. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit légèrement tiède.
- A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec quelques gouttes d’essence de vanille. Une fois le smoothie prêt, ajoutez le lait et mélangez.
- Versez-le sur l’autre préparation et mettez-le au bain-marie pendant 1 heure à 200° degrés. Je mets du papier aluminium dessus pour qu’il ne fasse pas de croûte.
- Laissez-le refroidir et retournez-le.
- Servir froid.