Ingrédients:

• Pour la pâte :
  500 g de farine (200 g de farine du Manitoba + 150 g de farine à gâteau + 150 g de farine complète)
  15 g de levure de bière fraîche
  350 ml d’eau
  2 cuillères à café de sel
  2 cuillères à café d’huile d’olive
• Pour l’assaisonnement :
  50 g de beurre
  30 ml d’huile d’olive
  1 cuillère à café de sel
  Romarin
  Persil
  Noix de muscade

Directions:

1. Pour commencer, mélangez les farines.
2. Ajoutez ensuite la levure émiettée et l’eau.
3. Pétrir et laisser reposer 20 minutes.
4. Ajoutez ensuite le sel et l’huile.
5. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis laisser lever 2 heures.
6. Mélangez les herbes aromatiques avec la muscade, le sel, l’huile et le beurre fondu.
7. Coupez la pâte en petits morceaux d’environ 70 à 80 g chacun.
8. Aplatir et rouler, puis tremper dans l’assaisonnement aromatique.
9. Laisser lever encore 1 heure.
10. Cuire au four à 190° pendant environ 25-30 minutes.