INGRÉDIENTS
pour les boulettes de viande
350 g de bœuf haché
150 g de porc haché ou de saucisse de porc
150 g de pain rassis
80 g de parmesan
2 oeufs
500 ml de lait
1 poignée de persil
1 gousse d’ail
500 ml de lait
Chapelure q.s.
Sel
Poivre

Pour la sauce:
700 g de concentré de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
Une poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

MÉTHODE

1. Pour un résultat fondant, vous devez tremper votre pain rassis dans le lait pendant au moins 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mélangez la viande, l’œuf, le sel, le poivre et le persil haché.
3. Lorsque le pain est tendre, ajoutez-le à la viande et mélangez bien. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure.
4. Il est temps de rouler ! Mettez un peu d’huile d’olive sur vos mains et prélevez une portion du mélange pour former vos boulettes de viande.
5. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive extra vierge pendant 3-4 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire directement dans la sauce, ils seront plus légers.
6. Préparez la sauce. Mettez l’huile d’olive et l’ail dans une poêle et laissez frire. Lorsque l’ail est doré, vous pouvez le retirer.
7. Ajoutez la passata de tomates. Si vous ne trouvez pas de passata, vous pouvez utiliser du San Marzano en conserve.
8. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et laissez mijoter pendant 20 minutes.
9. Plongez les boulettes de viande dans la sauce. Laissez-les cuire encore 30 minutes.
10. Ils sont prêts ! Ajoutez du parmesan et du basilic frais et dégustez-les.