Ingrédients:

• Pour la pâte :
  300 g de farine
  1 cuillère à café de levure chimique
  200 g de beurre
  1 pincée de sel
  100 g de sucre
  3 jaunes d’œufs
  4 cuillères à soupe de crème sure
• Pour le remplissage:
  400 g de fromage ricotta
  1 oeuf
  100 g de sucre
  1 cuillère à café de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
• Pour la meringue
  3 blancs d’œufs
  150 g de sucre
• Pour la décoration :
  100 g de lait concentré
  Noix de coco

Directions:

1. Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre dans un bol. Mélangez ensuite avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange friable.
2. Ajoutez le sel, le sucre, l’œuf et la crème sure.
3. Coupez la pâte en deux, enveloppez-les dans du plastique et congelez pendant 20 minutes.
4. Pour la garniture : mélanger la ricotta, l’œuf, le sucre et la vanille pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
5. A part, fouettez les blancs d’œufs et versez progressivement le sucre.
6. Enduisez le fond d’un moule à gâteau avec une moitié de pâte en aplatissant avec vos mains pour créer une couche uniforme.
7. Remplissez ensuite avec le mélange de ricotta et de meringue.
8. Râpez maintenant la seconde moitié de la pâte pour créer une surface friable.
9. Cuire au four à 160° pendant 40-45 minutes.
10. Décorez le badigeonnage avec du lait concentré et de la fleur de coco.