Ingrédients:

• Pour le socle :
  180 g de biscuits secs
  70 g de beurre fondu
• Pour le remplissage:
  300 g de fromage frais
  100 g de mascarpone
  120 g de purée de fraise
  200 g de crème fouettée non sucrée
  70 g de sucre
  1 feuilles de gélatine
  Un demi jus de citron
• Pour la gelée de fraise :
  140 g de purée de fraise
  25 g de sucre
  Un demi jus de citron
  1 feuille de gélatine

Directions:

1. Broyez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Versez ensuite au fond d’un moule à cake et aplatissez pour l’enrober entièrement.
2. Mélangez la purée de fraises avec le jus de citron, le sucre et la gélatine hydratée.
3. Mélangez ensuite avec du fromage à la crème et de la chantilly pour réaliser la garniture.
4. Versez la garniture sur le fond biscuité et réfrigérez le gâteau.
5. Pour le topping : mélanger la purée de fraises avec le sucre, le jus de citron et la gélatine hydratée.
6. Remuer pour obtenir une gelée onctueuse et verser sur le gâteau.
7. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 6 heures.
8. Décorez de fraises fraîches et servez.