Ingrédients:

• Pour le fourrage au chocolat :
  250 ml de lait
  3 jaunes d’œufs
  60 g de sucre
  25 g de fécule de maïs
  120 g de chocolat noir
• Pour la pâte :
  75 g d’eau
  75 g de lait
  55 g de beurre
  1 pincée de sel
  1 cuillère à café de miel
  80 g de farine
  2 gros œufs ou 3 petits œufs
• Pour le glaçage :
  70 g de crème
  70 g de chocolat noir
  20 g de beurre

Directions:

1. Préparez la garniture en fouettant les œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs et le lait tiède.
2. Faites maintenant chauffer ce mélange dans une casserole et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Ajoutez le chocolat noir finement haché, dissolvez et laissez refroidir.
4. Pâte : mélanger l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter le miel.
5. Incorporer la farine et cuire en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée.
6. Laissez refroidir un peu et incorporez les œufs un à un.
7. Façonnez les éclairs à l’aide d’une poche à douille, puis enfournez à 180° pendant 35 minutes.
8. Farcir avec la crème au chocolat d’avant.
9. Pour le glaçage : faites fondre le chocolat dans la crème tiède et utilisez-le pour décorer.