ingrédients

Biscuits au cacao

300 grammes

Beurre

140 grammes

Feuilles de gélatine

8 grammes

Café moka sucré au goût

90 ml

Crème fouettée fraîche

300 ml

Sucre en poudre

125 grammes

Fromage frais à tartiner

300 grammes

Poudre de cacao sans sucre

qb

Le cheesecake au café est un dessert frais et délicieux sans cuisson , conçu spécialement pour les amateurs de la célèbre boisson. A servir à la fin d’un dîner entre invités ou pour une occasion spéciale, il est idéal pour toutes les saisons, notamment l’été.

Variante originale du cheesecake new-yorkais classique , il se compose d’une base croustillante , à base de biscuits au cacao et de beurre fondu, surmontée d’un cream cheese à pâte molle et de crème fraîche, parfumée au café moka.

Une pincée de poudre de cacao amer en surface et une cuillerée de dessert de différentes consistances est prête , dans laquelle la volupté de la garniture et le croquant de la coque se combinent parfaitement avec l’arôme intense et décisif du café et du chocolat.

Une recette simple et rapide à réaliser : il suffit d’attendre qu’elle se raffermisse et refroidisse au réfrigérateur, puis de la démouler et de la déguster en dessert en fin de repas ou pour une délicieuse collation en compagnie de votre amis proches. S’il est également destiné aux enfants, vous pouvez remplacer le café moka par sa version décaféinée .

Nous avons décoré ce cheesecake simplement avec du cacao amer, mais vous pouvez opter pour des alternatives plus spectaculaires, comme des flocons de chocolat noir, des grains de café enrobés de chocolat , des touffes de chantilly ou des baies, pour une touche de couleur. Si vous préférez, au lieu d’un seul moule à charnière, vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou des tasses en verre et créer de délicieuses portions individuelles .

Découvrez comment préparer un cheesecake au café en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous aimez ce type de préparation, ne manquez pas notre collection de cheesecakes tous plus irrésistibles les uns que les autres, et essayez également le cheesecake cuit au café .

Comment préparer un cheesecake au café

Étape 1

Pour préparer le cheesecake au café, commencez par rassembler les biscuits au cacao dans un robot culinaire.1et hachez-les finement.

Étape 2

Transférez les biscuits écrasés dans un bol et versez le beurre fondu tiède.2.

Étape 3

Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène3.

Étape 4

Tapisser le fond et les côtés d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez le mélange obtenu à l’intérieur et tassez bien avec le dos d’une cuillère.4. Transférer au réfrigérateur et laisser durcir environ une heure.

Étape 5

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes5.

Étape 6

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace6.

Étape 7

Ajouter le fromage à tartiner et mélanger à nouveau au fouet7.

Étape 8

Faites chauffer le café moka sucré, ajoutez la gélatine bien pressée et faites fondre à feu doux ; laissez refroidir et versez le mélange obtenu sur le cream cheese et la crème8.

Étape 9

Allumez le fouet électrique et fouettez bien9.

Étape 10

Versez la crème sur le fond biscuité, nivelez bien la surfacedixet remettre au réfrigérateur pour durcir pendant au moins 5 heures.

Étape 11

Une fois le temps de repos écoulé, démoulez le cheesecake sur un plat de service et saupoudrez la surface de poudre de cacao amer.11.

Étape 12

Laissez le cheesecake à température ambiante pendant quelques minutes : cela le rendra plus crémeux12.

Étape 13

Coupez en tranches et servez votre cheesecake au café13.

stockage

Le cheesecake au café peut être conservé au réfrigérateur, bien recouvert d’un film alimentaire, pendant 3 jours maximum . Si vous préférez, vous pouvez également le congeler, entier ou déjà portionné : dans tous les cas, nous vous recommandons de le décongeler progressivement, en le laissant au réfrigérateur toute la nuit.