La soupe à l’oignon ou soupe à l’oignon est un plat principal emblématique de la cuisine française, composé de très peu d’ingrédients : oignons blancs ou dorés, beurre, farine et bouillon (de légumes ou de viande). Crémeuse, enveloppante et super savoureuse, la version traditionnelle est cuite dans des cocottes individuelles avec des tranches de pain grillées et votre choix de fromage entre Emmental et Gruyère.

Née à l’origine comme un simple plat de tradition paysanne, la soupe à l’oignon française est aujourd’hui célèbre dans le monde entier, et il ne pouvait en être autrement : malgré la simplicité de ses ingrédients, c’est un plat riche en saveur, qui allie la douceur des oignons , le croquant du pain et la fondabilité du fromage se combinent pour créer une combinaison de textures capable de conquérir même les palais les plus exigeants.

En raison de sa popularité, la soupe à l’oignon a souvent été réinterprétée en classiques gastronomiques par des chefs de renommée mondiale, mais nous vous proposons la recette française originale, facile à préparer et délicieuse. On commence bien sûr par les principaux ingrédients du plat, qui sont assaisonnés d’huile, de beurre et de feuilles de laurier puis mijotés doucement dans un bouillon bouillant. Une fois réduits en crème, ils sont mis dans des cocottes individuelles, garnies de tranches de pain préalablement grillées et d’emmental et grillées au four quelques minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.

L’ajout d’une cuillerée de farine et d’une pincée de sucre et, surtout, une cuisson lente crée une soupe à l’oignon crémeuse et délicate, tandis que la cuisson au four la rend vraiment irrésistible. Apprenez à le préparer avec des instructions et des conseils étape par étape : il est parfait à servir, accompagné d’un verre de vin blanc tranquille, pour tout déjeuner ou dîner en famille.

Ingrédients

Pour la soupe

Oignons blancs ou dorés

600 grammes

Bouillon de légumes ou de boeuf

1 litre

beurre

50 grammes

00 farine

30 grammes

Huile d’olive vierge extra

30 ml

Sucre

5 grammes

laurier

1 feuille

Sel

autant que tu as besoin

poivre

autant que tu as besoin

A râper au four

Emmental ou Gruyère

100 grammes

Pain baguette

2 petits

Comment préparer la soupe à l’oignon

Étape 1

Commencez à préparer une soupe à l’oignon en épluchant les oignons et en les tranchant finement sur une planche à découper. Afin de ne pas craquer lors de la coupe, nous vous recommandons d’humidifier le couteau ou de mettre les oignons au congélateur une demi-heure avant de les couper.

étape 2

Mélanger l’huile, le laurier et le beurre dans une grande casserole et laisser fondre lentement.

étape 3

Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons dans la poêle, salez et laissez sécher à feu doux avec le couvercle pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez la farine et le sucre, remuez avec une cuillère en bois et laissez reposer encore deux minutes. Versez ensuite progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment, puis remettez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 50 minutes. Une fois terminés, les oignons doivent être mous et presque en morceaux ; Si ce n’est pas le cas, augmentez le temps de cuisson de quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Étape 5

Préparez maintenant les croûtons : coupez le pain en tranches, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le rôtir au four à 200 °C jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 6

Répartissez maintenant la soupe dans les cocottes individuelles, étalez dessus les tranches de pain grillées et saupoudrez d’Emmental râpé. Griller sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, cela prendra quelques minutes.

Étape 7

La soupe à l’oignon est prête ; Servir à table et servir encore chaud.

Conseil
Nous avons utilisé du fromage Emmental, mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par du Gruyère, du Fontina ou un autre fromage de votre choix. A la place ou même en complément des feuilles de laurier, vous pouvez utiliser du thym frais.

Pour rendre le plat plus savoureux, vous pouvez réduire en purée les oignons avec un demi-verre de vin blanc juste avant d’ajouter le bouillon.

La soupe à l’oignon non cuite peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum ; Juste avant de servir, garnir de pain grillé et de fromage et mettre au four.