Osobuco au vin rouge, une excellente proposition pour réaliser une coupe de viande économique, un plat exquis pour savourer chaque morceau.

Voyons sa préparation précédente qui le transforme en une coupe super tendre où les os se détachent d’eux-mêmes et avec une sauce au vin rouge inoubliable.

N’arrêtez pas de le faire, vous serez surpris de voir à quel point c’est riche et tendre avec l’astuce que nous allons vous donner pour le faire. Si nous le souhaitons, nous pouvons adapter la recette à un autre type de coupe de viande.

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Voici les ingrédients de base dont nous aurons besoin et le déroulement étape par étape de toute sa préparation :

Ingrédients pour faire de l’Osobuco avec du vin rouge

• 4 tranches de bœuf Ossobuco
• 1 de Ps
• 3/4 c. Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe. moutarde
• 125 gr. de farine
• 2/1 cuillère à soupe. de Manteca
• 2 petits oignons
• 1 carotte
• 12 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe. sauce tomate
• 1 pincée de Cumin
• 250 ml. de vin rouge de qualité
• 620 ml. de bouillon de viande
• 3 brins de thym frais
• 1/2 poivron rouge

Préparation:

1- Tout d’abord, on préchauffe le four à 160º C.

2- Ensuite, on lave chaque morceau d’osso buco et on le sèche avec du papier absorbant.

3- Assaisonnez ensuite les morceaux de sel et de poivre et tartinez chaque tranche de moutarde, enduisez-la de farine et réservez.

4- D’autre part, dans une poêle sur feu moyen, placez le beurre pour qu’il fonde.

5- Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande d’osso buco et laissez cuire de tous les côtés quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Nous réservons la viande dans un récipient.

6- Encore une fois dans la même poêle on ajoute un peu de beurre et on ajoute les carottes et les oignons finement hachés, en les laissant frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, on ajoute les gousses d’ail pour qu’elles cuisent un peu plus longtemps et on saupoudre de cumin au goût.

7- On continue maintenant à intégrer la sauce tomate, le vin rouge et le bouillon .

8- Pour finir on ajoute les tranches d’osso buco que l’on a réservées et les brins de thym, on couvre et on met au four pendant environ 2 heures.

9- Une fois le temps de cuisson écoulé, piquez la viande pour voir si elle est bien tendre. Une fois prête, nous pouvons la servir avec la garniture de votre choix et déguster.

Dans cette recette, nous avons utilisé une poêle allant au four ; si nous n’en avons pas une similaire, nous pouvons utiliser de préférence un récipient allant au four avec un couvercle.

Nous pouvons désormais accompagner notre délicieux Osobuco de la garniture que nous souhaitons, comme par exemple des pommes de terre au four ou une délicieuse purée de potiron.