INGRÉDIENTS
Pâte
Remplissage
glaçage
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 375 degrés.
Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée en un rectangle d’environ 16 x 24 pouces. Étalez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une bordure d’environ un pouce de tous les côtés. En commençant par le bas, étalez la pâte en un rouleau serré. Coupez les extrémités pour créer une bûche uniforme et divisez-la en 9 portions d’environ 2 pouces d’épaisseur. Placer les petits pains dans une poêle huilée, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit.
Une fois que les petits pains sont gonflés, faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 30 minutes. Versez le glaçage sur les petits pains encore chauds et servez !
GLAÇAGE
INGRÉDIENTS
16 onces de fromage à la crème, fondu
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vanille
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1/4 tasse de lait
INSTRUCTIONS
Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le jus au fromage à la crème et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le lait et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’un glaçage fin (mais suffisamment épais pour recouvrir les petits pains) soit obtenu.
REMPLISSAGE
INGRÉDIENTS
1 tasse de beurre fondu
3 tasses de cassonade
4 cuillères à soupe de cannelle
2 cuillères à café de cardamome
1 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre, la cassonade, la cannelle, la cardamome et le sel. Mettre de côté.
PÂTE
INGRÉDIENTS
1 tasse de lait
4 cuillères à soupe de sucre, divisé
2 cuillères à café de levure sèche active
3 1/2 tasses de farine
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de sel
1 œuf large
6 cuillères à soupe de beurre fondu

INSTRUCTIONS
Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 110 degrés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et la levure et fouettez pour dissoudre. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux et commence à bouillonner, environ 2 à 5 minutes.
Dans un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Ajouter le lait, le mélange de levure et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter le beurre fondu et continuer à remuer jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme. Raclez le bol et passez au crochet pétrisseur. Pétrir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante.
Retirer la pâte et la placer dans un bol de taille moyenne bien huilé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 1/2 heures. Abaisser la pâte pour éliminer l’air et réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.