Zutaten:

• Für die Zucchini:
  1 Zucchini
  Salz
  1 Ei
  Frische Petersilie
  100 g Schinken
  50 g Käse
  1 Knoblauchzehe
  Pfeffer
• Für die Panade:
  3 Eier
  3 EL Mehl
  100 g Semmelbrösel

Pflanzenöl zum Braten

Richtungen:

1. Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in der Mitte Ringe formen.
2. Mit Salz würzen.
3. Beiseite stellen, das Ei verquirlen und gehackte frische Petersilie hinzufügen.
4. Gewürfelten Schinken, geriebenen Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer ebenfalls hinzufügen.
5. Machen Sie nun den Teig aus Eiern und Mehl. Tauchen Sie die Zucchini in diese Mischung und panieren Sie sie dann mit Semmelbröseln.
6. Zucchiniringe in eine Pfanne mit etwas Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die Füllung in die Mitte gießen und weitergaren.